なすのオランダ煮

なんでこんな名前なのかは不明ですが、夏になって、大量のなすびちゃんを祖母からもらうようになると、必ず登場するナス料理です。小さい頃はあんまり好きじゃなかったのですが、歳とともに旨さがわかってきたというか。できたてよりは、冷めた頃が、味もしみこんでいて美味しいです。



本当は、揚げてから煮るようですが、このレシピは、母直伝の、手抜き＆簡単バージョンです。

ちなみに、写真はなすそうめんです。そうめんの上に載っかっているのが、オランダ煮にしたなすびちゃんです。


＜材料＞　お好きな量で、どうぞ。

• 長ナス
• サラダ油
  

• だし
• しょうゆ
• さとう
  

• ゴマ油（お好みで。）

＜作り方＞

1. 長ナスは、縦半分に切り、味がしみやすいように、皮目に斜めに切り目を入れる。
2. サッとゆでて、湯を切る。
3. お鍋にサラダ油少々をひき、ナスの皮の色がキレイに出るように、サッとゆすって炒め、だし・しょうゆ・さとうを加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
4. 最後にお好みでゴマ油少々を加え、できあがり。
   

＜メモ＞

最初にも書きましたが、アツアツでいただくよりは、冷めた頃が味もしっかりしみて美味しいです。夏に食べることが多いので、お好みで、冷蔵庫でさらに冷やしても美味しいです。

なすそうめんにするときは、ゴマ油を入れない方が好きです。個人的な好みですが。