和洋折衷サラダうどん

地元の大好きなお店のひとつ、「コミュニティトレード・al（アル）」さんで、教えてもらったレシピ。ちょっと、私流にアレンジされてる部分もありますが、オリーブオイルとぽん酢しょうゆの組み合わせは、簡単なのに抜群の相性！　うますぎてハマり、一時期、サラダから何から何まで、オリーブオイルとポン酢しょうゆでしか食べなかったことも。（＜単細胞。）



超シンプルな材料なので、材料にこだわると、美味しがさらにグレードアップします。


＜材料＞

• うどん（乾麺でも冷凍でも手打ちでも。コシのあるのがおススメ。）

• オリーブオイル
• ポン酢しょうゆ
  

• もみ海苔　または　刻み海苔
• ゴマ
  

• チャイブ　または　ねぎ　（お好みで。）

＜作り方＞

1. うどんをゆでて、水でしめる。
2. 水をよく切ったうどんに、オリーブオイルを回しかけ、全体に行きわたるようサッと混ぜる。
3. 海苔とゴマを散らし、小口切りにしたチャイブまたはネギをお好みでのせ、ポン酢しょうゆをチラリとかけて、できあがり。
   

＜メモ＞

見た目に青みをちょっと加えるために、チャイブかネギをのせてます。が、なくても美味しい。

水菜やレタスの千切りなども混ぜて、本格的にサラダっぽくしても美味しいです。

うどんはお好みで、細くても太くても。でも、コシのあるものが美味しいと思います。乾麺でも生麺でも美味しいですが、国産有機栽培の地粉でうどんを打ち、このサラダうどんにしたときが一番うまかったー。

シンプルな分、オリーブオイルもポン酢しょうゆも、こだわると、こだわっただけ美味しいです。ポン酢しょうゆは、しょうゆの味が濃いものより、柑橘の果汁の味がしっかり出ている方が合うと思います。ゆずポン酢しょうゆとかもおススメ。