ボルシチ
真っ赤なビーツを見ていて、ここはやっぱりボルシチでしょ！と、見よう見まねで作ったところ、ウクライナ人のお友達に「キャベツが入ってないとボルシチじゃない！」と言われました。
お肉は何でも好きな物を使って良くて、他に入れる野菜もなんでもいいのだけど、赤ビーツとキャベツだけは欠かせないそうです。
というわけで、冷蔵庫のおそうじも兼ねた、美味しいスープ、ボルシチです。
＜材料＞ 分量は適当に、、、。
- 赤ビーツ（生でＯＫ）
- キャベツ or 赤キャベツ or サワークラウト
- タマネギ
- ニンジン
- ジャガイモ
- にんにく（お好みで）
- お肉（塊でも細切れでも挽肉でも。あるいはナシでも。）
- トマトの水煮 ※
- スープストック or ブイヨン
- サワークリーム（お好みで）
＜作り方＞
- お肉を適当な大きさに切り、炒める。
- ニンジン、タマネギは千切り、ニンニクをみじん切りにし、お肉に加えて弱火で炒める。
- 皮をむいたビーツ、ジャガイモを短冊切りにし、２に加えて更に炒める。
- キャベツを千切りにし、３に加えて火を通す。
- トマトの水煮、スープストック（もしくはブイヨン）を加え、ゆっくり煮る。
- 塩・コショウで味を調えて、できあがり。
- お好みで、サワークリームを添えていただきます。
＜メモ＞
キャベツのかわりに、余っていたサワークラウトを加えてみましたがＯＫでした。美味しかったです。
煮込むほどに美味しくなります。煮込み系のスープは、何でもそうですよね。
野菜は、他に、キノコを加えても美味しかったですし、多分ゴボウもＯＫだと思います。
野菜の切り方は、ゴロゴロっとした乱切りでもいいです。煮込むのにちょっと時間がかかりますが。
スープストックは、塊肉から自分で作っても。さらに、油もそのストックから作ったりもできます。
※何と！肝心のトマトの水煮を書くのを忘れていたことに気がつきました！ なくてもＯＫかもしれませんが、、、私は毎回入れてます。（スミマセン、、、）（2009.11.18追記）
