白神こだま酵母

突然ピザが食べたくなりました。

私のお気に入りピザは、ハワイとマルゲリータ。それにたっぷりマッシュルームを加えると、私的には最高。今日は材料が揃っていたので、ピザ・ハワイ à la kanakita ということで、マッシュルーム入りピザ・ハワイにしてみました。

本日は、気温がちょうどいいかなあ～と思い、ピザ生地作りからスタート。コネさえしっかり（最低１０分）やれば、発酵に時間がかかりますが、あとは超シンプル。材料混ぜて、コネて寝かせて伸ばすだけですからね。ちなみに、１０分間のコネは、時計とにらめっこしてるとツライです。オススメはテレビを見ながら。普段、日中テレビなんてつけないのに、今日は久々につけてみました。もちろんコネてた１０分間のみですが。（笑）

日本を出発する少し前に、白神こだま酵母（ドライタイプ）という酵母を買いました。別にアメリカに持ってこようなんて、これっぽっちも思ってませんでしたが、なかなかパンを焼く機会にも恵まれず、うちの家族で他にパンを焼こうなんて奇特モノもいないので、持って来ちゃいました。

で、とっくに賞味期限は切れちゃってる（軽く２年ほど？）シロモノですが、いえいえなんの、まだまだしっかり生きてらっしゃいました。今日は、コネたあと、ボールの中に置き、軽くラップをかけ、４時間ほど放置。出かけて帰ってくると、３倍ほどになっててビックリ。ガス抜きをして、天板の大きさに伸ばし、トッピングして焼いてできあがりー。あら簡単！

この白神こだま酵母は、国産小麦粉（もちろん日本の「国産」）と相性がいいと言われる酵母なのですが、まあ、北米大陸の小麦粉は、基本的にパンにしやすい小麦粉（のはず）なので、多分それもあって、ぷくーんとしっかり発酵してくれました。

しかも、フツーのドライイーストのように使える（予備発酵なし・中種作りなし）ので、超お手軽。

日中はまだまだ３０度を超すソルトレイクシティーですが、朝晩涼しくなってきたので、ピザやパン作りもまた始めようかな～とぼんやり思ってます。この酵母もまだまだ残ってるし！　めざすはドイツのBrötchenづくり！（いや、さすがにそれは無理があるな、、、＜自分でツッコミ。）